Mit dem Fass Nr. 13 steigt man in die komplexere Sphäre des Nies‘chens ein. Aromen grüner und gelber Frucht, kalkige Mineralik und ein Hauch von Fenchel prägen die Nase. Am Gaumen gibt sich der Taubenberg als ein wahrer Schmeichler mit seiner cremigen Textur und sanften Säure, aber auch die Frucht kommt nicht zu kurz mit allem was Aprikose zu bieten hat, von Fleisch und Schale bis hin zum Kern. Ein feiner Mandelton rundet das Geschmackserlebnis ab.
